Koriander ist ein bekanntes Brotgewürz, jedoch verfeinert er auch mit seinem nussig-pfeffrigen Aroma exotische Gerichte und Suppen.
Am besten entfaltet Koriander seinen Geschmack, wenn er kurz vor der Verwendung in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet und danach im Mörser zerstoßen wird.